Convivio

Sir David Chipperfield, nationalité britannique, né à Londres en 1953. En 1984, il crée le David Chipperfield Architects, un cabinet qui a remporté de nombreux concours nationaux et internationaux. En 2004, il devient membre honoraire de l’Académie florentine d’Art et Design. En 2006, il est nommé Royal Designer for Industry et en 2009 il est décoré de l’ordre du mérite par la République Fédérale Allemande. Dans la UK New Year Honours de 2010, il est nommé Knight Bachelor (chevalier). En 2011 il reçoit la médaille d’or RIBA pour l’architecture. David Chipperfield enseigne et tient des conférences un peu partout. Actuellement, il est professeur honoraire à l’University of the Arts de Londres.

Né à Locarno en 1961, il s'est formé auprès des chefs Angelo Conti Rossini, Gualtiero Marchesi et Frédy Girardet. Avec un groupe d'amis, il ouvre en 1989 « Joia » à Milan, le premier restaurant gastronomique végétarien récompensé par une prestigieuse étoile Michelin en 1996. En 2000, il reçoit le prix Pellegrino Artusi et en 2010 celui de la ville de Fabriano. Engagé dans de nombreux projets visant à diffuser les préceptes d'une cuisine saine, durable et consciente, il a écrit plusieurs livres sur la culture gastronomique et, en 2015, a fondé la Joia Academy. En 2020, il s'est vu décerner une étoile Verte Michelin, confirmant l'approche durable de sa cuisine et du restaurant Joia.