Alain Ducasse naît à Castelsarrazin en 1956. En 1977 on le retrouve au Moulin de Mougins chez Roger Vergé, et en 1978 entre chez Alain Chapel, son maître spirituel. En 1980 Roger Vergé lui offre la place de chef à L’Amandier à Mougins. En 1981 il prend la tête de la brigade de La Terrasse , restaurant de l’Hôtel Juana à Juan-les-Pins, que obtient deux étoiles au Guide rouge. En 1987 il prend le poste de chef des cuisines de l’Hôtel de Paris à Monaco et la direction du restaurant Le Louis XV (trois étoiles du guide rouge). En 1995 ouvre La Bastide de Moustiers , une auberge en Provence, que obtient une étoile au guide rouge, et en 1996 le restaurant Alain Ducasse à Paris (trois étoiles au guide rouge).
